المطاعم من أصعب الأنشطة مالياً: هوامش ضيقة، مواد بتتغير أسعارها أسبوعياً، وهالك بيأكل الربح بصمت. وده اللي يخلي «إحساس إن الشغل ماشي» مش كافي — الأرقام هي اللي بتتكلم.
توزيع الإيراد الصحي التقريبي (مطعم/كافيه مستقر)
- تكلفة الطعام والمواد: ٢٨-٣٥٪ من الإيراد
- المرتبات والمتعاونين: ٢٠-٣٠٪
- الإيجار: ٨-١٢٪ (فوق كده بكتير؟ الموقع غالي على مبيعاتك الحالية)
- مرافق وصيانة وهالك: ٥-٨٪
- تسويق: ٣-٦٪
- الربح الصافي المستهدف: ١٠-١٥٪
النسب إرشادية تختلف حسب النوع (فين دايننغ مختلف عن كافيه) — المهم اتجاهها واستقرارها عندك شهوراً.
أشهر ٣ نزيف في المطاعم
- الهالك: مواد بتتلف أو بتتشترى بكميات أكبر من الحاجة. الحل: جرد أسبوعي سريع + قائمة شراء من المبيعات الفعلية مش من الذاكرة.
- قائمة طعام من غير هندسة: أطباق بتكلفة عالية وبتتباع قليل. راجع مبيعات كل طبق شهرياً — القائمة أداة ربح مش ديكور.
- ساعات الذروة الميتة: مرتبات كاملة لفترات ميتة. جدولة مرنة بالساعات في الفترات الضعيفة بتوفر ٥-١٠٪ من المرتبات.
اختبر مطعمك في دقيقة
اكتب إيرادك الشهري وبنود مصروفاتك في فحص صحة المصروفات — هتلاقي النسبة الإجمالية ملونة فوراً، وتوزيع بنودك مرتب من أكبر نازف، ومقارنة بنطاق نشاطك.
👨💼
محمد الحاكم — استشاري استراتيجي
+15 سنة في الاستشارات الاستراتيجية، أكثر من 50 مشروعاً و30 صناعة. أساعد المهندسين ورواد الأعمال على تحويل القرارات المعقدة إلى خطوات واضحة.
اعرف أكثر ←💸 فحص صحة المصروفات
متنقريش على النظرية — جرب الأداة المجانية اللي تطبق اللي قريته على أرقامك أنت، نتيجة فورية في دقائق.
جرب الأداة مجاناً ←
🧭
قرار عالق ومحتار تبدأ منين؟
جرب بوصلة القرار — أسئلة قصيرة وتقرير جاهزية فوري لقرارك (أول تعيين، توسع، استمرار أو إطلاق منتج).
افحص قرارك الآن
💬 شاركنا رأيك